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膨松剂一般是没有毒性的，常用的膨松剂，如发酵粉、小苏打等，都是食品级的添加剂，按照国家规定的使用量添加通常对人体无害，这些膨松剂能够增加食物的体积，改善食物的口感和质地。
至于膨松剂开袋后的失效时间，这取决于具体的膨松剂类型、包装状态、存储环境等多种因素，膨松剂开袋后应尽快使用，以保证其效果，如果放置在潮湿或者高温的环境中，可能会加速其失效，建议开袋后仔细检查膨松剂的性状，如有结块或受潮，应考虑尽快使用或更换新的膨松剂。
也有一些特殊的膨松剂，如含有铝成分的膨松剂，不宜长时间过量食用，如果人体长期摄入过量的铝，可能会对身体造成一定的损害，使用膨松剂时应注意控制用量，并尽可能选择无铝的膨松剂。
关于膨松剂的失效时间和安全性问题，建议根据具体的膨松剂类型和自身需求来综合考虑，购买和使用时，可查看产品说明和使用指南，以确保食品安全，如有更多疑问或需要了解更多信息，可以咨询专业的营养师或食品专家。